2021-01-05 【朝どれ刺身】 【(上)ウスバハギ】 おススメは肝醤油。 軽くボイルした肝を醤油で溶いたものなのですが、淡泊で食感の良いカワハギ科の身に濃厚さをプラスしてくれて、また違った味わいを楽しむことが出来ます。 (中)アカヤガラ とても個性的な体つきをしておりますが、身自体はとても透き通るように白く、淡白で上品な味わいがある魚です。 【(下) 真鯵】 肉質は青魚の一種ではあるが、臭みやクセはあまりなく、脂がのったものはどんな料理でも美味しいです。